Cabales

La unión de dos variedades y dos orígenes, Moscatel de Alejandría y Pedro Ximén de los Montes de Málaga, resulta un vino de novedosa personalidad que recupera los sabores tradicionales. Una forma cabal de acercarse a la innovación.

Es un vino de color caoba que visualmente se muestra limpio y brillante. En nariz ofrece notas de tostados, café y caramelo y en boca resulta elegante, equilibrado y con un largo postgusto.

Maridaje: Servir al natural o frío. Ideal para acompañar postres, aperitivos y tapas.

Elaboración: Se prensan las uvas con una prensa neumática después de su despalillado. El mosto resultante se sulfita y arranca la fermentación. Ésta se detiene con adición de alcohol. El vino resultante acaba con un grado alcohólico de 15% vol. y una cantidad de azúcar de 180 gr/l aproximadamente.